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Le proteine whey sono la fonte protidica probabilmente più utilizzata nella nutrizione sportiva per produrre questo tipo di integratori, si tratta di proteine estratte, con diverse procedure che vedremo in seguito, dal siero del latte, un liquido che è il sottoprodotto delle lavorazioni casearie e che per essere impiegato in tali produzioni deve essere lavorato al fine di eliminare gli elementi indesiderati come grassi, carboidrati e lattosio.

L'impiego che si fa di questi supplementi nell'ambito degli sport di potenza come il bodybuilding è riconducibile fondamentalmente a due frangenti, quello di aumento della massa muscolare, dove questi prodotti forniranno tutto il materiale necessario per innescare la sintesi proteica, e quello del mantenimento muscolare, dove la loro funzione sarà di prevenzione del catabolismo.

Proteine whey: ecco perchè sono così diffuse nello sport

Le motivazioni che vedono questo tipo di proteina essere in assoluto la più utilizzata nel settore sportivo, ed in particolar modo nel fitness e body building, sono principalmente due, il loro elevato valore biologico e la loro biodisponibilità determinata dal fatto che nelle siero proteine vi sono diversi tipi di frazioni proteiche; per quanto riguarda il VB, si tratta di un coefficiente numerico che vuole indicare la qualità del materiale proteico, e per farlo tiene conto del rapporto in aminoacidi essenziali ed anche della differenza tra azoto trattenuto e assorbito.

Quest'ultimo aspetto è molto importante in quanto uno dei principi che stanno alla base della crescita muscolare è proprio il bilancio azotato positivo, cioè è necessario avere nel corpo una quantità maggiore di azoto rispetto a quella che viene eliminata attraverso urine e feci, ed in questo le proteine whey giocano un ruolo fondamentale. Veniamo invece ora alle diverse frazioni che costituiscono il totale protidico di questi macronutrienti. Nelle whey protein abbiamo:

  • beta lattoglobuline, frazione che costituisce circa il 66% del nutriente estratto dal siero di latte bovino;
  • alfa lattoglobuline, sono in quantità minore (24%) ma hanno elevato tenore in aminoacidi essenziali e non, questo le pone come fondamentale incentivo alla crescita ipetrofica;
  • siero albumine, presenti in poco meno del 10%, queste proteine provocano maggiore secrezione di un potente antiossidante endogeno, il glutatione, ed inoltre sono indipensabili per regolare la pressione osmotica, meccanismo che è responsabile degli spostamenti di liquido nei tessuti.

Ci sono poi altre frazioni attive di minore quantità, come il lisozima, la lattoperossidasi, il glicomacropeptide e le immunoglobuline, queste ultime se pur in modesta quantità sono coinvolti nell'efficacia del sistema immunitario poichè contengono anticorpi.

Scopri come utilizzare le proteine whey per ottenere il massimo dai tuoi allenamenti 

Gli integratori proteici in linea di massima possono avere due diverse applicazioni, la prima relativa all'aumento della massa e la seconda nell'ambito di obbiettivi di definizione muscolare; questo è quanto concerne a tali prodotti in linea generale, ma per quanto riguarda il dettaglio delle proteine whey il discorso cambia radicalmente in quanto le peculiarità di questa tipologia di integratore le pongono come ottimo supplemento per il post workout.

Quando ci si allena pesantemente si induce il metabolismo ad affrontare un adattamento che avviene nella fase subito successiva all'esercizio fisico; in questo particolare momento, noto anche come "finestra anabolica", l'organismo ha immediata necessità di essere nutrito sia sotto il profilo dell'energia che sotto quello del materiale plastico atto a ricostituire i tessuti muscolari.

Le WP intervengono efficacemente nel secondo caso apportando quasi in tempo reale tutti gli aminoacidi indispensabili per la rigenerazione di detti tessuti; solo le whey protein hanno una tempistica di rilascio così veloce da essere in grado di coadiuvare la sintesi proteica e nello stesso tempo evitare la proteolisi. Se nel post allenamento non si assumesse una fonte protidica di questo tipo gli sforzi fatti in palestra darebbero scarsi risultati.

Diverse tipologie, ma quali sono le migliori in assoluto? 

Sono tre le tipologie e le loro caratteristiche specifiche sono dipese dal tipo di procedimento con il quale vengono estratte dal siero di latte, la diversa procedura ne determina quindi la concentrazione e la qualità; vediamo di capire di cosa stiamo parlando elencando queste diverse forme:

  • WPC, sono le siero proteine concentrate, si tratta della forma probabilmente più diffusa perchè caratterizzata da un buon rapporto qualità prezzo, presentano percentuali di grassi, carboidrati e lattosio, superiori alle altre tipologie ed un tenore protidico di circa l'80%;
  • WPI, sono le whey isolate, questi prodotti raggiungono percentuali proteiche fino al 90% e possono presentare livelli di lipidi e glucidi più o meno elevati in funzione della procedura con cui sono realizzati;
  • WPH, ecco le migliori in assoluto, sia per percentuale proteica che per qualità e non denaturazione degli aminoacidi contenuti, sono notoriamente più costose delle altre e hanno un sapore leggermente amaro, molto ricche in frazioni peptidiche. 
I procedimenti per realizzare detti integratori alimentari ne caratterizzano quindi tipologia e qualità, questi meccanismo sono fondamentalmente tre, quello per isolamento con micro-ultra filtrazione, per isolamento con scambio ionico, e per idrolisi, vediamoli nel dettaglio. Nel primo caso si tratta di procedure meccaniche che utilizzano veri e propri filtri di solito in ceramica, maggiori saranno i passaggi in detti filtri e più elevata sarà la percentuale proteica mentre diminuiranno grassi e lattosio, tra questo tipo di  meccanismo il migliore è certamente il Cross Flow
 
Lo scambio ionico invece è forse la procedura che maggiormente denatura l'amminoacido, infatti, se pur da luogo a concentrazioni proteiche fino al 90%, questo meccanismo concerne l'uso di alcuni acidi che variando il PH determinato alterazione fisica della bioattività che ovviamente causa una minore qualità del,la proteina. Infine abbiamo l'idrolisi, un processo di predigerimento enzimatico che scompone le proteine in peptidi di più facile e veloce assimilazione; queste proteine whey sono senza dubbio le migliori in quanto oltre ad avere alte concentrazioni protidiche, essere carenti in grassi e lattosio, determinao anche minori problematiche di digestione, come gonfiore intestinale e flatulenza.  
Filtri
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https://www.integratorisportiviefitness.it/whey-siero-di-latte/ -49%
090125918298
4999 9800
Disponibile
Gusto:
BananaPistacchio cioccolatostracciatellavaniglia
Whey Gold Standard 100% 2,27Kg -41%
ON_GOLD_5_VAN
6179 10500
Disponibile
Gusto:
BananaCaramel FrappeCaramel Toffee FudgeChocolate Peanut ButterCookie CreamDouble ChocolateExtreme Milk ChocolateFragolaFrench Vanilla CreamStrawberryVaniglia Ice CreamWhite Choco Raspberrycioccolato biancocioccolato nocciola
Power Whey 2,2kg -51%
PR_PRIME22_EES
4689 9500
Non disponibile
Gusto:
Cookie Creamcheescakecioccolatovaniglia
-48%
BAT_WHEY2_BNN
3919 7500
Non disponibile
Gusto:
BananaFragolabiscottocioccolato al lattecioccolato bianco coccostracciatellavaniglia
-40%
QUA_ISO_PRO_FRA
5298 8900
Non disponibile
Gusto:
Bananabiscottocioccolatocioccolato biancofragola kiwilatte meringavaniglia biscotto
Gold Standard Whey 100% 943g Optimim Nutrition -43%
ON_GOLD_2_LB_FREN
3389 5900
Non disponibile
Gusto:
BananaCioccolato MentaDoppio CioccolatoFragolabiscotto e cremacappuccinocaramello toffeecioccolato al lattecioccolato arachidifragola bananafrench vanigliatorroncinovaniglia
Battery Whey Protein 800g -43%
BAT_WHY800_WCC
1819 3200
Non disponibile
Gusto:
Cookie CreamCreamy VanillaMilk Chocolate Stracciatella CoconutStrawberryWheytellaWhite Choco Coconut
-36%
scitec whey protein 2,35 kg cl
5898 9200
Non disponibile
Gusto:
Fragolaburro di arachidicioccolatocioccolato al lattecioccolato biancovaniglia
Elite 100% Whey Protein 2,1Kg -38%
4029679671041
5879 9500
Non disponibile
Gusto:
BananaCookie CreamRich ChocolateStrawberrycioccolato fudgevaniglia
WPC Protein Econo 2,25kg -22%
SFD_WPCECO225_VNL
3879 5000
Non disponibile
Gusto:
Choco StrawberryChocolate Cookie CreamPistacchio Vanilla White Chocolatecappuccino
Premium Whey Protein 100% 2268g Muscletech -43%
MSL_PREM_WHEY_5_CIO
4999 8800
Non disponibile
Gusto:
BananaFragolabiscottocioccolatovaniglia
-51%
PR_PRIME22_CIO
3939 8000
Non disponibile
Gusto:
cioccolatovaniglia
Real Whey 100 2kg by Real Pharm -16%
RLP_WHEY100_BNB
4609 5500
Non disponibile
Gusto:
BananaChocolate Cookie CreamVanilla Almond White Choco Coconut
Diet Whey 1kg by Applied Nutrition -30%
ALP_DIETW_1_VNC
2819 4000
Disponibile
Gusto:
BananaFragolacioccolatovaniglia
Battery Whey Protein 30 30g by Battery Nutrition -17%
BAT_WHEY_30_30_OOK
2499 3000
Non disponibile
Gusto:
Chocolate Cookie CreamCreamy Vanilla
Direct Whey Protein 2kg by Quamtrax -45%
QMX_DR_WHEY2_CHO
3574 6500
Non disponibile
Gusto:
Chocolate Cookie CreamStrawberry
Whey Build 2,27Kg Everbuild Nutrition -24%
EVR_WHER227_BL_VNL
3939 5200
Non disponibile
Gusto:
Chocolate StrawberryVanilla cappuccino
100% Pure Whey 2,27Kg by Biotech USA -46%
BIO_100PURE_BNB
4999 9200
Non disponibile
Gusto:
BananaBourbon VanillaChocolate
Whey Gold Standard 4,5Kg Optimum Nutrition -44%
optimum gold 4,5
10998 19500
Disponibile
Gusto:
BananaDoppio CioccolatoFragolagelato vanigliatorroncino
Caffè Proteico 250ml Body Attack Nutrition -32%
BOD_PROCOFFE_CLT
237 350
Non disponibile
Gusto:
Caffe LatteLatte Caramel
-44%
MUTANT_WHEY_5_CIO
4459 8000
Non disponibile
Gusto:
Fragolatriplo cioccolatovaniglia
Mutant Pro 2,27Kg -24%
MTM_PRO227_VNL
5295 7000
Non disponibile
Gusto:
Cookie CreamRich ChocolateVanilla
Milky Shake Whey 1,8 KG 6PAK -23%
6PK_MILKY1800_VNL
3677 4800
Non disponibile
Gusto:
Cafe LatteChocolate CoconutCookie CreamStrawberryVanilla
Creamy Whey 700g Evolite Nutrition -6%
EVO_CREAMY700_PST
1695 1800
Non disponibile
Gusto:
ApricotCaramel MacchiatoCream WaferPistacchio Strawberry Milkshake
Critical Whey 2,27kg Applied Nutrition -15%
APL_CRITWHY2_WRY
5497 6500
Non disponibile
Gusto:
StrawberryWhite Choco Raspberry
Zero Shake 330ml by Biotech USA -32%
BIO_ZEROSAK_330_ACP
239 350
Non disponibile
Gusto:
Choco CappuccinoChoco CaramelChocolate
Proshot Zero Protein 330ml by Anderson -20%
AND_Pro_shot
280 350
Non disponibile
Gusto:
AranciaPesca-Limone
Whey+ Protein 2kg 4+ nutrition -22%
4+ nutrition whey+ 2 kg cc
6375 8200
Non disponibile
Gusto:
cioccolatocioccolato mandorlecioccotellacrema di biscottonocciolavaniglia
Natural Whey 1kg Prolabs -40%
003063
2649 4400
Non disponibile
Nitro Tech Whey Gold 1,13kg by Muscletech -25%
MSL_WGOLD_113_FVC
3397 4500
Non disponibile
Gusto:
Doppio CioccolatoFragolabiscottovaniglia
Evolite WheyElite 2,27Kg -27%
EVO_WHEY2270_VNL
4971 6800
Non disponibile
Gusto:
Chocolate CoconutVanilla
MusclePharm Combat 100% Whey 2269g -30%
019962716829
5979 8500
Non disponibile
Gusto:
Chocolate Cookies & CreamVanilla
Whey DNA 1870g BSN -43%
BSN_WHEY_DNA_17_CIO
4849 8500
Non disponibile
Gusto:
Fragolacioccolatovaniglia
Mirabol Protein 97% 750g by Volchem -15%
Volchem_Mirabol_VANN
3058 3600
Non disponibile
Gusto:
CioccolatoFragolaNatural Vaniglia
Ultra Loss 500g Biotech Usa -30%
5999076205424
2242 3200
Non disponibile
Gusto:
cioccolato
MusclePharm Combat Protein Powder 4,5Kg -47%
696859262173
8499 16000
Non disponibile
Gusto:
Chocolate MilkCookie CreamVanilla
USN Iso Gro Ultra Whey 2kg -39%
USN_ISOGRW_2_CCK
5899 9600
Non disponibile
Gusto:
biscottocioccolato
-38%
FA whey protein 2,27 gr c
4919 7900
Disponibile
Gusto:
cioccolatovaniglia
Lean Whey 780 gr Optimum Nutrition -26%
ON_LEAN_WHEY_9_CIOC
3319 4500
Disponibile
Gusto:
Fragolacioccolatovaniglia
MUTANT WHEY 4,5Kg -46%
627933027357
8869 16500
Disponibile
Gusto:
triplo cioccolatovaniglia
5055534302941
5959
Disponibile
Gusto:
Choco Coconutvaniglia
-34%
MUS_Nitro_2lb_ciio
3595 5450
Non disponibile
Gusto:
cioccolato
-40%
dyma elite whey 908 v
2989 5000
Disponibile
Gusto:
BananaFragolabiscottocafè mochachocolate cake buttercioccolatocioccolato fondentelamponevaniglia
Nitro Tech Performance Series 907g Muscletech -49%
MUS_Nitro_2lb_ciio
3299 6500
Disponibile
Gusto:
Fragolabiscottocappuccinocioccolatovaniglia
Nitro Tech Performance Series 1800g Muscletech -48%
MSL_nitrotech_4lb_CII
5679 11000
Disponibile
Gusto:
Fragolabiscottocappuccinocioccolatovaniglia
-37%
728633109685
10955 17500
Disponibile
Gusto:
Bananacappuccinocioccolato coccovaniglia
-37%
728633110803
3098 4900
Disponibile
Gusto:
BananaFragolacappuccinocioccolatocioccolato coccocioccolato e burro d'arachidicioccolato torroncinococconocciolavanigliavaniglia miele
All Natural Whey Protein 454g Haya Labs -27%
HL_ALL_WHEY_NAT
1599 2200
Disponibile
Gusto:
Natural SteviaOrganic Cacao
Applied Diet Whey 1,8Kg Applied Nutrition -36%
APN_DIETW_2_STW
5399 8500
Disponibile
Gusto:
BananaChocolate DessertStrawberry MilkshakeVanilla Cream
Whey Strong 2,27Kg -49%
NL_STRONG_5_CAPPU
3999 7900
Disponibile
Gusto:
cappuccino